传统发面烧饼的做法

先烧豆油 晾凉 建议准备85克左右的油晾好了 在准备面粉 酵母 泡打粉 全部搅匀后 加入2颗鸡蛋（建议先打散后在加入）

搅成面絮加入40度以下的温水220

加成絮状

加入熟油30克

揉匀 大概揉5-10分钟我的面攉的稍微有点粘手因为烙饼面粘一点 会更暄软一些醒发40分钟

一倍大的状态即可我先在蒸锅里放的水 把水烧了一会 锅里有热气 但温度不超过40度 放入面盆封膜 冬季大概40分钟 就很好了 夏天常温30，40分钟足够了 建议不要参考时间 参考状态最重要

准备油酥液体猪油30熟食用油50面粉70

全部混合搅拌均匀

芝麻擀碎 这样会更香

70克白糖（有结块的要弄开）30克白芝麻面粉20克

案板撒粉 不要揉面直接按扁排气

擀成大饼 薄薄的 越薄卷的圈越多 层次越好 但是注意案板撒粉要多 不然会粘住的1擀的长度决定了你能分几个面团 做几个饼2擀的宽度 决定了之后能剪几圈也就是决定层次

抹上油酥 全部抹上

均匀后撒上面粉

底部和顶部擀薄一点全部卷起来 卷的圈数越多 出的层就越多

揪成这样

两边按扁

折回来

翻过来

稍微按一点

在接口面擀成大饼包入馅料

用投湿的屉布盖上

豆沙馅擀成这样

圆的是糖的盖上保鲜膜醒发松弛12分钟我醒发的时间变成了全发面的了如果你不想要这种 可以只醒发5分钟即可后续烙饼也需要分好多次才能烙好 饼会继续醒发的

用水沾湿一点点 撒上芝麻按一下

稍微多放一点点的油160度油温中小火烙饼 盖盖子 注意观察有点鼓包了 就的翻面了

一面上色后 给表面喷油翻面盖盖子

全部烙好我发面时间长了😂 变成了全发面的了非常的松软好吃

层次也不错

好吃哦

豆沙的

好吃好吃赶紧做哦