【讓您立即找到想去的餐廳！】12種赴日旅遊前必知的餐廳類型
【讓您立即找到想去的餐廳！】12種赴日旅遊前必知的餐廳類型
更新日期：2020/02/13
作者:
SAVOR JAPAN
分類:
日式料理
日本有各種形式的餐廳，再加上壽司、天婦羅與蕎麥麵等日式料理種類也五花八門，是不是會讓人不知道該怎麼搜尋呢？這次將介紹前往日本旅遊前必知的日本美食名稱與料理的特徵！只要記得日文的說法，就能輕鬆地找到喜歡的餐廳了喔！
1.迴轉壽司（Kaitenzushi）「迴轉壽司」餐廳中，座位附近會有專用軌道運送壽司過來，可從中拿取自己喜歡的壽司。通常一盤上面會有二貫壽司，有些迴轉壽司餐廳一盤為均一價100日幣，不過也有根據不同主料（米飯上面的食材），價位在100〜200日幣之間的壽司店。當軌道上沒有想吃的口味，或是想點味噌湯等副食時，也可以個別點餐。結帳時會依據桌上盤子的數量與種類計算價錢，所以拿取壽司時一定要連盤子一起拿才行！2.懐石料理（Kaiseki）「懐石料理」是一種日本傳統料理，原為茶道（依照日本傳統形式招待客人喝茶的一種行為）前享用的餐點。日式料理基本上為「一汁三菜（米飯、湯品與配菜3種）」，組成方式相當簡樸，但近年來懷石料理供應的菜色增加，可在料亭中享用此種豪華的餐點。其價位依餐廳各異，大約5,000〜10,000日幣左右就能在富含日式風情的沈穩氛圍中用餐。3.壽喜燒／涮涮鍋（Sukiyaki／Shabu-shabu）「壽喜燒」是一種放入肉類、蔬菜與豆腐等食材，並以砂糖及醬油等物調味的鍋物料理。推薦將燉煮到吸飽了鹹甜醬汁的食材沾取蛋汁品嚐！「涮涮鍋」是將薄肉片在煮滾過的高湯中輕涮數次，再沾取桔醋醬或芝麻醬享用的一種鍋物。湯底的種類豐富，除了簡單的昆布高湯外，還有豆漿或火鍋等口味。兩種料理的價位皆會因肉類等級而有所差別，但大約落在5,000〜10,000日幣左右。4.鐵板燒（Teppanyaki）「鐵板燒」為將肉類、海鮮與蔬菜等食材放在鐵板上煎熟後享用的料理。吧台座位前面有鐵板，在煎熟之前還可欣賞其聲音與香氣，能以五感享受是其一大特色。其中有許多是位於飯店內的高級鐵板燒餐廳，使用國產和牛與鮑魚等高級食材的鐵板燒特別受到喜愛。平均預算為5,000〜20,000日幣左右。5.居酒屋（Izakaya）「居酒屋」是日本經典的小酒館，可在其中啜飲啤酒、日本酒與葡萄酒等豐富種類的酒品，以及享用適合配酒的下酒菜。因店內「什麼都吃得到」，近年來也深受外國遊客歡迎。想點餐或酒時可按下桌上的服務鈴，有些店家也會在桌上設置專用平板，輕輕鬆鬆就能點餐。想喝多一點酒的人建議點選有時間限制的無限暢飲。1,000日幣就能喝點小酒、5,000〜10,000日幣則可無限暢飲飲品與大啖美食，可根據個人預算加以選擇。6.拉麵（Ramen）「拉麵」是一種以中華麵條、高湯與食材組合而成的麵食，此種料理源自於中國的麵類料理，其後逐漸發展成為適合日本人的口味。湯頭種類豐富，有醬油、鹽味、味噌、豚骨與海鮮等口味。其他還有筍乾、滷蛋、叉燒與海苔等不可或缺的經典配料。有些店家還可依顧客喜好調整麵條的硬度（有Harigane＜比一般稍硬＞、Barikata＜非常硬＞等特殊用語）以及油量。拉麵一碗500〜1,000日幣左右。也很適合叫盤煎餃一同享用。7.日式豬排（Tonkatsu）「日式豬排」是將豬肉厚片裹上麵粉、蛋汁與麵包粉後以高溫油炸的料理。喜歡多汁口感的人可選擇里肌部位，喜愛清爽口感的人則可點選腰內肉部位。通常日式豬排定食會附白飯、味噌湯與醃漬醬菜，有些店家還可以免費續高麗菜和白飯。平均預算為1,000〜2,000日幣左右。8.烤雞串（Yakitori）「烤雞串」是將切成一口大小的雞肉與蔬菜串在竹籤上，並以炭火直接燒烤而成的料理。烤雞串種類豐富，有經典的「蔥燒烤雞串（雞肉與大蔥交錯串在竹籤上的烤雞串）」，還有雞皮、雞軟骨與雞胗等食材。通常調味可選擇鹽味或醬燒。如前往烤雞串專賣店還能享用到以番茄、鵪鶉蛋與牛肉入菜的串燒。桌子上會有放置竹籤的罐子，吃完烤雞串後別忘了把竹籤放入竹籤罐中喔！烤雞串1支約100〜200日幣。9.大阪燒（Okonomiyaki）「大阪燒」是將麵粉與高麗菜調成麵糊後加入其他食材香煎而成的鐵板料理。大阪燒專賣店的配料種類豐富，有豬肉、海鮮、年糕與起司等食材。通常以每個桌上都有設置鐵板、顧客自行煎烤後享用的形式居多，如不熟悉烹煮方式時，店員也會幫忙製作，所以能放心地享用。大阪燒煎好後，可依照個人喜好淋上醬汁、美乃滋、柴魚片與海苔粉！大阪燒1片約700〜1,500日幣。10.鰻魚（Unagi）「鰻魚」因富含營養而有益身體健康，在日本自古以來即是預防夏天中暑所食用的食材。鰻魚有不同吃法，如將處理過後的鰻魚串在竹籤上，並塗上香甜醬汁的「蒲燒」，以及享用鰻魚原有風味的「白燒」等吃法，最為推薦的就是「鰻魚飯」。鰻魚的鮮味與香甜的醬汁包裹著白米，其滋味堪稱一絕！老字號鰻魚飯餐廳價位超過3,000日幣，想花小錢的人可前往連鎖牛丼專賣店，約700日幣就能享用到美味的鰻魚飯。11.定食（Teishoku）「定食」為內含白飯、湯品、主菜與醃漬醬菜等餐點的一種套餐，也是日本人飲食生活中經典的型態。定食與會一道道上菜的西式套餐不同，所有的料理皆同時上桌是其一大特色。依序少量享用白飯、湯品、配菜的「三角吃法」在日本已定型。就像「炸豬排定食」「烤魚定食」一樣，主食名稱的最後有寫定食的菜色就是會以此種方式供餐。其價位會根據主食有所不同。12.蕎麥麵／烏龍麵（Soba／Udon）「蕎麥麵」是以蕎麥粉製成的麵類料理。單純以蕎麥粉製作的「十割蕎麥麵」有著濃郁的蕎麥香與Q彈的口感，加入2成麵粉的「二八蕎麥麵」則勁道十足、帶有滑溜的口感。冰涼的蕎麥麵沾上醬汁享用的「蕎麥冷麵」，以及麵條放在溫熱湯汁中的「蕎麥湯麵」都非常值得推薦！「烏龍麵」則是以麵粉製作的麵食，麵條比蕎麥麵粗又有嚼勁，口感十足。其中有與蕎麥麵一樣沾醬汁品嚐的「烏龍冷麵」，還有烏龍麵上打上一顆雞蛋的「月見烏龍麵」等口味。1碗500〜1,500日幣左右。輸入地區與關鍵字搜尋日本的餐廳看看吧如果有想在日本品嚐的食物，不妨前往搜尋網站檢索看看吧！請在網站內的搜尋欄中試著輸入預計前往的地區與想吃的料理名稱吧！https://tw.savorjapan.com/▼尋找東京地區餐廳https://tw.savorjapan.com/search-by-area/tokyo/▼尋找京都・大阪地區餐廳https://tw.savorjapan.com/search-by-area/kyoto_and_osaka_area/▼尋找北海道地區餐廳https://tw.savorjapan.com/search-by-area/hokkaido/▼尋找九州地區餐廳https://tw.savorjapan.com/search-by-area/kyushu/ ▼尋找沖繩地區餐廳https://tw.savorjapan.com/search-by-area/okinawa/以上介紹了於日本旅遊時必去的餐廳類型。其中大多數為迴轉壽司、居酒屋、大阪燒與定食等帶有濃濃日本飲食文化特色的餐廳，請務必順道前往用餐看看吧！
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更新日期：2020/02/13
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